黒いのは焦げではなく、麻の実です。
■材料
じゃがいも
さといも
さつまいも
玉ねぎ
にんじん
しめじ
塩麹
小麦粉（水溶き）
衣用の麻の実やピーナッツ粉（パン粉でも）
■作り方
・じゃがいも、さといも、さつまいもは蒸してつぶす
・玉ねぎ、にんじん、しめじはみじんぎりにする
・すべて混ぜ、塩麹で味をつける
・水溶き小麦粉にくぐらせ、衣をつけて揚げる
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