あんを少し濃いめに作って、あんかけ焼きそばなどにもつかえます。
■材料
しめじ
にんじん
玉ねぎ
長ネギ
昆布水
醤油
みりん
片栗粉（水溶き）
厚揚げ
■作り方
・厚揚げは切って両面に焼き目をつけ、違うお皿に移しておく
・野菜をすべてみじん切りにし、フライパンで炒めた後、浸るくらいの昆布水を加え、醤油、みりんで味付けする
・野菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
・あんと厚揚げを混ぜ合わせる
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