アマランサス麻婆ナス

挽肉のかわりに、アマランサスで♪

■材料

ナス

長ネギ

干し椎茸（その他好きなキノコ）

昆布水（もしくは干し椎茸の戻し汁）

豆板醤

甜麺醤

ごま油

にんにく、しょうが

みりん

みそ

アマランサス

片栗粉（くず粉、米粉でも）

■作り方

・アマランサスは沸騰したお湯で10分以上茹でる（普通のざるだと落ちてしまうので、茶こしなどで水切りする）

・ナスは食べやすい大きさにきり、ボウルに油を回しかけしてなじませておく

・干し椎茸は戻しておき、食べやすい大きさにきる

・フライパンにごま油を熱し、ネギ、きのこ、アマランサス、ナス、調味料を加えて火を通し、最後にとろみをつける