彩りも、歯ごたえも、たくさん楽しめるスープです。
■材料
エノキ
玉ねぎ
にんじん
大根
水菜
豆腐
昆布水
醤油
酒
■作り方
・鍋に、エノキ、玉ねぎ、にんじん、昆布水、醤油、酒をいれて煮込む
（保温調理の場合沸騰後8分加熱→1時間以上保温）
・再び加熱し、豆腐、水菜、大根おろしをいれて少し煮込む
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