回鍋肉、春雨スープほか

20150518

■今日のメニュー

☆ご飯

☆大豆ミートの回鍋肉

☆キャベツ、きゅうり、にんじん、切干し大根のナムル

☆春雨スープ

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<大豆ミートの回鍋肉>

・甜麺醤、豆板醤、しょうゆ、ショウガのすり下ろしをまぜ、昆布水でとく

・大豆ミートはお湯で戻して水氣をきっておく

・フライパンにごま油を熱し、ニンニクのみじん切りを加え、香りがでてきたらキャベツ、ピーマン、大豆ミートを炒め、ふたをしてしばらく蒸し焼きする

・調味料を絡め、蒸し焼きした後、ふたをとって水分をとばす

 

<キャベツ、きゅうり、にんじん、切干し大根のナムル>

・前日につくる。キャベツ、きゅうり、にんじんは細線切りにする

・切干し大根はお湯で戻し、水氣をきっておく

・すべてまぜ、ごま油、ココナッツビネガー、メープルシロップ、しょうゆであえる

 

<春雨スープ>

・前日に、ニンニクのみじんぎり、しめじ、たまねぎ、にんじんをシャトルシェフで炒め、昆布水、しょうゆ、塩を加えた後沸騰後8分加熱→一晩保温

・小松菜、春雨を加え味を調える

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。