山菜そうめん、しゅうまいほか

20150515

■今日のメニュー

☆山菜そうめん

☆しめじと大豆ミートのしゅうまい

☆キャベツ、きゅうり、切干し大根のわかめサラダ

 

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<山菜そうめん>

・前日に、タケノコの水煮、にんじん、油揚げ、しめじ、えのき、わらびの醤油漬けを昆布水、しょうゆでシャトルシェフで煮る(8分加熱→一晩保温)

・そうめんを茹で、少量のごま油であえて容器に入れる

 

<しめじと大豆ミートのしゅうまい>

・しめじ、たまねぎ、キャベツをフードプロセッサーでガーする

・大豆ミート挽肉タイプをお湯でもどして、水氣をきっておく

・全部まぜ、しょうがのすりおろし、塩、くず粉、米粉でまぜあわせる

・しゅうまいの皮につつんで蒸す

 

<キャベツ・きゅうり・切干し大根のわかめサラダ>

・切干し大根はぬるま湯で戻して水氣をきっておく

キャベツ、きゅうり、わかめを加えをごま油、しょうゆ、ココナッツビネガーであえる

 

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。