厚揚げのゴボウチーズ焼き、もずくスープほか

20150430

■今日のメニュー

☆ご飯

☆厚揚げのゴボウチーズ焼き

☆キャベツ、きゅうり、寒天、切り干し大根のピーナッツ粉あえ

☆もずくスープ

 

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<厚揚げのゴボウチーズ焼き>

・ゴボウ、ニンジン、エリンギを食べやすい大きさにきり、蒸す

・赤ワイン、しょうゆ、みりん、豆乳ヨーグルト、くず粉を混ぜ、厚揚げ、野菜をからめてしばらくおく

・上記のものに豆乳リコッタチーズをのせ、オーブンで焼く

 

<キャベツ、きゅうり、寒天、切り干し大根のピーナッツ粉あえ>

・キャベツ、きゅうりは細線切りにしておく

・寒天、切り干し大根はぬるま湯で戻しておく

・上記をまぜ、しょうゆ、オリーブオイル、酢でまぜ、最後にピーナッツ粉をあえる

 

<もずく汁>

・前日にえのき、にんじん、もずくに昆布水、しょうゆを加え煮込む(沸騰後5分加熱→一晩保温)

・豆腐、ほうれん草を加え、味を調える

 

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。