八宝麺、さつまいもと豆の揚げボールほか

■今日のメニュー

☆八宝麺

☆さつまいもと豆の揚げボール

☆切り干し大根の棒々鶏風

＜八宝麺＞

・キャベツ、タケノコ、タマネギ、にんじん、しめじをごま油でよく炒め、昆布水、醤油、みりん、すりおろしショウガを加え蒸し焼きにする

・やわらかくなったら片栗粉でとろみをつける

・やきそばの麺を蒸して容器にいれる

＜さつまいもと豆の揚げボール＞

・さつまいもは蒸しておく。大豆の水煮をつくっておく

・しめじ、さつまいも、大豆をフードプロセッサーでガー

・塩、片栗粉をくわえ混ぜて団子状にして揚げる

＜切り干し大根の棒々鶏風＞

・前日に切り干し大根はぬるま湯で戻してから昆布水でさっと煮ておく。

・キャベツ、キュウリの細千切りをつくり、醤油、みりん、味噌であえ、最後にピーナッツ粉をあえる。

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。