春野菜ポトフ、おからサラダほか

■今日のメニュー

☆食パン・レモンバター

☆キャベツ・ニンジンのおからマヨネーズあえ

☆春野菜のポトフ

＜食パン・レモンバター＞

・ご飯（１００）にリンゴジュース（７０）、水（７０）を加えふやかして冷やしておく

・ホームベーカリーにココナッツオイル（１５）、塩（３）、黒糖（２０）、強力粉（２５０）をいれ、ふやかしたごはんをいれる

・ドライイースト（３）をセットし、ホームベーカリー予約をする（1斤）

・ヴィーガンバターにレモン果汁、メープルシロップを加え、練り混ぜる

＜キャベツ、ニンジン、切り干し大根のおからマヨネーズあえ＞

・前日に、キャベツ、ニンジンは細線切りにしておく

・切り干し大根はぬるま湯で戻し、1㎝くらいに刻んでおく。

・豆乳マヨネーズ（豆乳、りんご酢、メープルシロップ、グレープシードオイル、塩）を作っておく

・おから、マヨネーズ、野菜をあえ、塩で味を調える

＜春野菜のポトフ＞

・前日にシャトルシェフにヴィーガンバターを熱し、にんにくをいためる

・にんにくが良い香りになったらしめじ、タマネギを炒め、じゃがいも、にんじん、キャベツ、アスパラガスをいれ、塩、昆布水を加えて煮込む（8分加熱→一晩保温）

☆たくさん作って、一部はポトフ、一部はカレーに♪

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。