厚揚げの西京焼き、ミルクプリンほか

■今日のメニュー

☆ご飯

☆厚揚げの西京焼き

☆キャベツと小松菜のなめたけ和え

☆油揚げ、大根、ニンジンの吉野汁

☆ココナッツミルクプリン

＜厚揚げの西京焼き＞

・前日に味噌、塩、みりんをまぜたものに一口大に切った厚揚げをつけこむ（裏表）

・焼く

＜キャベツと小松菜のなめたけ和え＞

・前日に、キャベツのざく切り、さっとゆでた小松菜、しょうゆ、なめたけをあえる

・しょうゆ、塩で味を調える

（いつもは自家製えのきだけの辛煮を使うが、今回エノキがなかったので市販なめたけ使用）

＜油揚げ、ニンジン、大根の吉野汁＞

・前日に油揚げ、ニンジン、大根に昆布水を加えシャトルシェフで沸騰後5分加熱→一晩保温

・豆腐をいれ、しょうゆ、塩で味をととのえ、片栗粉でとろみをつける

＜ココナッツミルクプリン＞

前日につくっておく

・イナアガー（粉寒天とこんにゃく粉がまざった市販品）に黒糖を加えてよくまぜる

・豆乳250ml、ココナッツミルク200mlを鍋にいれ、よくまぜる

・イナアガーと黒糖のまぜたものを少しずつ加えながらよくまぜる。ダマにならないように

・鍋を火にかけ、よくまぜる。沸騰後1分間よくまぜたら火を止める

・容器に移し、冷蔵庫で固める

・イチゴは野菜洗い粉（重曹でもOK)を溶かした水につけ、農薬をおとす

・豆腐クリーム、イチゴをのせる

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。