厚揚げの西京焼き、ミルクプリンほか

20150416

■今日のメニュー

☆ご飯

☆厚揚げの西京焼き

☆キャベツと小松菜のなめたけ和え

☆油揚げ、大根、ニンジンの吉野汁

☆ココナッツミルクプリン

 

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<厚揚げの西京焼き>

・前日に味噌、塩、みりんをまぜたものに一口大に切った厚揚げをつけこむ(裏表)

・焼く

 

<キャベツと小松菜のなめたけ和え>

・前日に、キャベツのざく切り、さっとゆでた小松菜、しょうゆ、なめたけをあえる

・しょうゆ、塩で味を調える

(いつもは自家製えのきだけの辛煮を使うが、今回エノキがなかったので市販なめたけ使用)

 

<油揚げ、ニンジン、大根の吉野汁>

・前日に油揚げ、ニンジン、大根に昆布水を加えシャトルシェフで沸騰後5分加熱→一晩保温

・豆腐をいれ、しょうゆ、塩で味をととのえ、片栗粉でとろみをつける

 

<ココナッツミルクプリン>

前日につくっておく

・イナアガー(粉寒天とこんにゃく粉がまざった市販品)に黒糖を加えてよくまぜる

・豆乳250ml、ココナッツミルク200mlを鍋にいれ、よくまぜる

・イナアガーと黒糖のまぜたものを少しずつ加えながらよくまぜる。ダマにならないように

・鍋を火にかけ、よくまぜる。沸騰後1分間よくまぜたら火を止める

・容器に移し、冷蔵庫で固める

・イチゴは野菜洗い粉(重曹でもOK)を溶かした水につけ、農薬をおとす

・豆腐クリーム、イチゴをのせる

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。