厚揚げと高野豆腐のスブタ風ほか

■今日のメニュー

☆ご飯

☆厚揚げと高野豆腐のスブタ風

☆きゃべつ、きゅうり、もやしの海藻サラダ

☆油揚げと青梗菜、切り干し大根、ニンジンの中華風スープ

＜厚揚げと高野豆腐のスブタ風＞

・高野豆腐はこんぶ水で戻し、切った厚揚げと一緒に、酒、しょうゆをもみこんでおく。

・トマトケチャップ、しょうゆ、酢、高野豆腐を戻したこんぶ水、片栗粉を混ぜておく

・高野豆腐、厚揚げに片栗粉をまぶし、焼き色をつける

・にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒め、高野豆腐、厚揚げをいれさっとひと混ぜする

＜キャベツ、きゅうり、もやしの海藻サラダ＞

・前日に、もやしは軽くゆでておく

・きゃべつのざく切り、きゅうり、戻した海藻を一緒にあえ、ごま油、しょうゆ、塩、少量のメープルシロップで味つけする

＜油揚げと青梗菜、切り干し大根、ニンジンの中華風スープ＞

・前日に細千切りしたしょうが、油揚げ、ニンジン、青梗菜はよく炒め、ぬるま湯で少し戻した切り干し大根と一緒にこんぶ水、塩で煮込む→シャトルシェフ5分加熱、一晩保温

・しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらす

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。