カレーパン、お麩とレンコンのピカタ風ほか

■今日のメニュー

☆カレーパン（本当はカレーピロシキにしたかった）

☆お麩とレンコンのピカタ風

☆キャベツと夏みかんのメープルサラダ

＜カレーパン＞

・前日夜に生地を作っておく。グレープシードオイル(40)、塩(3)、黒砂糖(30)、残りごはん(1oo)、リンゴジュース(50)、ドライイースト(3)、強力粉(200)

・前日に玉ねぎ、人参、シメジをフードプロセッサーでガー、えりんぎを細かくきったものをヴィーガンバター（ココナッツオイル、豆腐、塩、豆乳、りんご酢）で炒め、カレールウ（植物性のもの）で味付けしておく

・パン生地に具をはさみ、オーブン180度で約15分～20分焼く

＜レンコンとお麩のピカタ風＞

・前日に、豆乳とリンゴ酢、オリーブオイル、塩でリコッタチーズ風を作っておく

・お麩は水で戻し、水氣を切っておく。長ネギと一緒にフードプロセッサーでガー。レンコンはすりおろし、片栗粉、塩こしょう、リコッタチーズ風と混ぜて形成する。

・フライパンに油をしき、揚焼き。トマトケチャップとウスターソースを混ぜたものを上にのせる

＜キャベツと夏みかんのメープルサラダ＞

・前日にキャベツ、にんじん、大根の細千切りをつくっておく

・夏みかんを細かくちぎったものを混ぜ、米酢、塩コショウ、メープルシロップであえる

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。