五目うどん、ずんだ白玉ほか

20150724

■今日のメニュー

☆五目うどん

☆高野豆腐、ズッキーニの唐揚げ

☆ぬか漬けあえ

☆ずんだ白玉

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<五目うどん>

・前日に用意する。シャトルシェフに、しめじ、にんじん、油揚げ、長ネギ、昆布水、しょうゆ、みりんを加え煮込む(沸騰後5分加熱→一晩保温)

・翌日、ほうれん草を加えて加熱し、味を調える

 

<高野豆腐、ズッキーニの唐揚げ>

・高野豆腐はすりおろししょうが、自家製めんつゆを混ぜたもので戻しておく

・高野豆腐をしぼり、一口サイズにきる。戻し汁に少し自家製めんつゆを加え、米粉をとかして衣にする

・衣をつけて高野豆腐、ズッキーニを揚げる

 

<ぬか漬けあえ>

・きゅうり、にんじんのぬか漬けに大根の煮物を切ったものをあえる

 

<ずんだ白玉>

・枝豆は茹でてあら熱をとっておく。皮から豆をとりだし、甘酒とあわせてフードプロセッサーでガーする

・白玉粉150g、絹豆腐150-200gで混ぜる。豆腐は少しずつ加えて固さを調整する

・鍋にお湯を沸騰させ、白玉をいれる。浮かんできたらすくって氷水にいれる

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。