■今日のメニュー
☆五目うどん
☆高野豆腐、ズッキーニの唐揚げ
☆ぬか漬けあえ
☆ずんだ白玉
<五目うどん>
・前日に用意する。シャトルシェフに、しめじ、にんじん、油揚げ、長ネギ、昆布水、しょうゆ、みりんを加え煮込む(沸騰後5分加熱→一晩保温)
・翌日、ほうれん草を加えて加熱し、味を調える
<高野豆腐、ズッキーニの唐揚げ>
・高野豆腐はすりおろししょうが、自家製めんつゆを混ぜたもので戻しておく
・高野豆腐をしぼり、一口サイズにきる。戻し汁に少し自家製めんつゆを加え、米粉をとかして衣にする
・衣をつけて高野豆腐、ズッキーニを揚げる
<ぬか漬けあえ>
・きゅうり、にんじんのぬか漬けに大根の煮物を切ったものをあえる
<ずんだ白玉>
・枝豆は茹でてあら熱をとっておく。皮から豆をとりだし、甘酒とあわせてフードプロセッサーでガーする
・白玉粉150g、絹豆腐150-200gで混ぜる。豆腐は少しずつ加えて固さを調整する
・鍋にお湯を沸騰させ、白玉をいれる。浮かんできたらすくって氷水にいれる
*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。
*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。
*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。