梅ご飯、コーンクリームコロッケほか

■今日のメニュー

☆梅ご飯

☆コーンコロッケ

☆きゅうりとセロリのピリ辛サラダ

☆豆乳味噌汁

＜梅ご飯＞

・炊きたてのご飯に梅肉を刻んだもの、ピーナッツ粉、塩少々を混ぜる

＜コーンクリームコロッケ＞

・タマネギのみじん切り、しめじ、コーンを炒め、豆乳を加えて煮込んだ後、米粉を加えてホワイトソースのようにする

・成形し、山芋のすりおろし、自家製食パンをおろしたパン粉の順でつけ、油で揚げる

＜キュウリとセロリのピリ辛＞

・しめじ、にんじんはごま油で炒めておく

・きゅうり、せろりを切り、上記野菜とごま油、唐辛子づけオリーブオイル、しょうゆであえる

＜豆乳味噌汁＞

・たまねぎ、油揚げ、長ネギを昆布水で煮込む

・やわらかくなったら豆乳、豆腐を加え沸騰する手前で火をとめ、味噌をとかす

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。