おからのキッシュ、パンプキンスープほか

■今日のメニュー

☆シンプルパン

☆おからのキッシュ

☆コーンサラダ

☆パンプキンスープ

＜おからのキッシュ＞

・豆乳リコッタチーズにおからパウダーをまぜ、炒めたしめじ、小松菜、タマネギをまぜ、塩こしょうであじつけする

・型にいれてオーブンで焼く

（小松菜が紫だったので・・見た目イマイチ（涙））

＜コーンサラダ＞

・キャベツ、セロリ、とうもろこし（缶）をココナッツビネガー、グレープシードオイル、塩こしょうであえる

＜パンプキンスープ＞

・前日に用意する。シャトルシェフにグレープシードオイルを熱し、しめじ、たまねぎ、コーンをいため、昆布水、塩をいれ煮込む（8分加熱→一晩保温）

・翌日、パンプキンフレークを入れて溶かした後、味を調え、フードプロセッサーでガーし、豆乳を加えて味を整える

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。