エリンギのナス巻き、吉野汁ほか

20150601

■今日のメニュー

☆玄米ご飯

☆エリンギのナス巻き

☆野菜のピーナッツ和え

☆吉野汁

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<エリンギのナス巻き>

・ナスはピーラーで皮、実を薄くスライスしておく。エリンギは一口大に切る

・エリンギにナスを巻き、油をしいたフライパンで両面焦げ目をつけ、酒、みりん、しょうゆ、塩こしょうをし、蒸し焼きする

 

<野菜のピーナッツ和え>

・キャベツはざく切り、ニンジンはピーラーで薄く切り、しめじ、ほうれん草、キャベツを沸騰したお湯にいれさっとゆがく

・ほうれん草は一口大に切り、しょうゆ、豆乳ヨーグルト、ピーナッツ粉であえる

 

<吉野汁>

・前日に用意する。さやえんどう、にんじん、油揚げ、大根をシャトルシェフにいれ、昆布水、しょうゆ、みりんを加えて煮る(沸騰後8分加熱→一晩保温)

・翌日に豆腐をいれ、味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。