トマトソーススパゲティ、かぼちゃのケーキほか

■今日のメニュー

☆トマトソーススパゲティ

☆キャベツ、セロリのコーンサラダ

☆かぼちゃの米粉ケーキ

＜トマトソーススパゲティ＞

・トマトソースは前日につくっておく。ピーマン、えのき、しめじ、にんにく、にんじんをフードプロセッサーでみじん切りにし、ココナッツオイルを熱したシャトルシェフで炒め、トマトピューレ、塩、赤ワインを加えて煮込む（沸騰後8分加熱→一晩保温）

・翌朝、少しあたためてから味噌を少量溶かす

・スパゲティは少しかためにゆで、グレープシードオイルをからめておく

＜キャベツ、セロリのコーンサラダ＞

・キャベツは細線切り、きゅうり、セロリは一口大に切り、とうもろこし、ココナッツビネガー、グレープシードオイル、みりんであえる

＜かぼちゃの米粉ケーキ＞

・前日に用意する。オーブンを180度に予熱する。米粉とベーキングパウダー、塩を泡立て器でまぜておく

・豆乳、グレープシードオイル、メイプルシロップ、リンゴジュース、カボチャフレークを水でこねたものをまぜ、上記の粉類とあわせる

・オーブンで20～25分焼く

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。