トマトソーススパゲティ、かぼちゃのケーキほか

20150529

■今日のメニュー

☆トマトソーススパゲティ

☆キャベツ、セロリのコーンサラダ

☆かぼちゃの米粉ケーキ

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<トマトソーススパゲティ>

・トマトソースは前日につくっておく。ピーマン、えのき、しめじ、にんにく、にんじんをフードプロセッサーでみじん切りにし、ココナッツオイルを熱したシャトルシェフで炒め、トマトピューレ、塩、赤ワインを加えて煮込む(沸騰後8分加熱→一晩保温)

・翌朝、少しあたためてから味噌を少量溶かす

 

・スパゲティは少しかためにゆで、グレープシードオイルをからめておく

 

<キャベツ、セロリのコーンサラダ>

・キャベツは細線切り、きゅうり、セロリは一口大に切り、とうもろこし、ココナッツビネガー、グレープシードオイル、みりんであえる

 

<かぼちゃの米粉ケーキ>

・前日に用意する。オーブンを180度に予熱する。米粉とベーキングパウダー、塩を泡立て器でまぜておく

・豆乳、グレープシードオイル、メイプルシロップ、リンゴジュース、カボチャフレークを水でこねたものをまぜ、上記の粉類とあわせる

・オーブンで20~25分焼く

 

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。