うるいと高野豆腐のあんかけほか

■今日のメニュー

☆玄米ご飯

☆うるいと高野豆腐のあんかけ

☆里芋の煮物ピーナッツ風味

☆キャベツ、大根、きゅうりのゆかりあえ風

＜うるいと高野豆腐のあんかけ＞

・高野豆腐は昆布水ど戻しておく

・フライパンにグレープシードオイルを熱し、しめじ、たまねぎ、にんじん、うるいを炒め、高野豆腐を加え、昆布水、しょうゆ、みりんで煮込む

・野菜が柔らかくなったら片栗粉でとろみをつける

＜里芋の煮物ピーナッツ風味＞

・前日に用意する。シャトルシェフにグレープシードオイルを熱し、にんじん、ぴーまん、エリンギ、里芋をいため、昆布水、しょうゆ、みりんで煮込む（沸騰後8分加熱→一晩保温）

・翌日、煮込んだ野菜をとりだし、ピーナッツ粉をまぶす

＜キャベツ、大根、きゅうりのゆかりあえ風＞

・キャベツ、大根、きゅうりは細線切りにし、ハイビスカスがはいった「ごはんの塩」とみりんであえる

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。