タケノコのみそ煮、野菜のピーナッツあえほか

20150526

■今日のメニュー

☆ご飯

☆タケノコのみそ煮

☆キャベツ、切干し大根、もやし、ほうれん草のピーナッツ粉あえ

☆かみなり汁

 

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<タケノコの煮物>

・前日に、たけのこの水煮、こんにゃく、にんじん、きぬさやをごま油をひいたシャトルシェフで炒め、昆布水、しょうゆ、さけで煮込む(8分加熱)

・手早く味噌をとかし、一晩保温

 

 

<野菜のピーナッツあえ>

・もやし、ほうれんそうをさっと茹でておく。切干し大根はぬるま湯でもどす

・キャベツの細線切りと上記の野菜をまぜ、ピーナッツ粉、しょうゆ、きび砂糖であえる

 

 

<かみなり汁>

・前日に準備する。ゴボウは酢水につけてあく抜きをしておく。シャトルシェフにごま油をひき、ゴボウ、じゃがいも、にんじん、大根をいため、昆布水、しょうゆ、みりんを加え沸騰後8分加熱→一晩保温

・翌日、再び熱し、豆腐を加えて沸騰直前に火を止め、味噌を加えて味をととのえる

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。