タケノコのみそ煮、野菜のピーナッツあえほか

■今日のメニュー

☆ご飯

☆タケノコのみそ煮

☆キャベツ、切干し大根、もやし、ほうれん草のピーナッツ粉あえ

☆かみなり汁

＜タケノコの煮物＞

・前日に、たけのこの水煮、こんにゃく、にんじん、きぬさやをごま油をひいたシャトルシェフで炒め、昆布水、しょうゆ、さけで煮込む（8分加熱）

・手早く味噌をとかし、一晩保温

＜野菜のピーナッツあえ＞

・もやし、ほうれんそうをさっと茹でておく。切干し大根はぬるま湯でもどす

・キャベツの細線切りと上記の野菜をまぜ、ピーナッツ粉、しょうゆ、きび砂糖であえる

＜かみなり汁＞

・前日に準備する。ゴボウは酢水につけてあく抜きをしておく。シャトルシェフにごま油をひき、ゴボウ、じゃがいも、にんじん、大根をいため、昆布水、しょうゆ、みりんを加え沸騰後8分加熱→一晩保温

・翌日、再び熱し、豆腐を加えて沸騰直前に火を止め、味噌を加えて味をととのえる

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。