厚揚げの竜田揚げ、ふきの煮物ほか

■今日のメニュー

☆ご飯

☆厚揚げの竜田揚げ

☆ふきの煮物

☆沢庵汁

☆ミニトマト

＜厚揚げの竜田揚げ＞

・しょうがのすりおろし、しょうゆ、青のり、片栗粉で衣をつくる

・一口大に切った厚揚げに片栗粉をまぶし、衣をつけ、揚げ焼きする

＜ふきの煮物＞

・ふきは下ごしらえがあるので、前日に作っておく。洗ったふきに塩をふり、まな板でこする。

・お湯をわかし、ふきを塩がついたままいれ、5分あく抜きする

・冷水にふきをつけ、皮をむく。食べやすい大きさに切る

・油揚げ、ニンジン、しめじ、ふきを昆布水、みりん、しょうゆで煮る

＜沢庵汁＞

＊材料から推察し、大根がはいった汁物になりました・・・

・前日に準備する。ゴボウは酢水につけあく抜きしておく。

・シャトルシェフに少量の油をしき、しめじ、だいこん、にんじん、ゴボウ、えのき、ながねぎを炒め、昆布水、しょうゆ、酒をいれ煮る（8分加熱→一晩保温）

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。