山菜そうめん、しゅうまいほか

■今日のメニュー

☆山菜そうめん

☆しめじと大豆ミートのしゅうまい

☆キャベツ、きゅうり、切干し大根のわかめサラダ

＜山菜そうめん＞

・前日に、タケノコの水煮、にんじん、油揚げ、しめじ、えのき、わらびの醤油漬けを昆布水、しょうゆでシャトルシェフで煮る（8分加熱→一晩保温）

・そうめんを茹で、少量のごま油であえて容器に入れる

＜しめじと大豆ミートのしゅうまい＞

・しめじ、たまねぎ、キャベツをフードプロセッサーでガーする

・大豆ミート挽肉タイプをお湯でもどして、水氣をきっておく

・全部まぜ、しょうがのすりおろし、塩、くず粉、米粉でまぜあわせる

・しゅうまいの皮につつんで蒸す

＜キャベツ・きゅうり・切干し大根のわかめサラダ＞

・切干し大根はぬるま湯で戻して水氣をきっておく

キャベツ、きゅうり、わかめを加えをごま油、しょうゆ、ココナッツビネガーであえる

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。