醤油ラーメン、米粉のチヂミほか

■今日のメニュー

☆醤油ラーメン

☆米粉のチーズチヂミ

☆寒天と切り干し大根のサラダ

☆大豆のしょうゆ漬け

＜醤油ラーメン＞

・しょうが、ネギのみじん切りをごま油で炒め、良い香りがしてきたらもやし、しめじ、キャベツをよく炒める

・昆布水を加え、沸騰したら塩、醤油で味を調える

・ラーメンは卵無添加の揖保乃糸を使用（かんすいは入っている）

・ラーメンはゆで終わったらごま油を少量垂らし、あえてから容器へいれる

＜米粉のチーズチヂミ＞

・しめじ、にらに豆乳リコッタチーズ、米粉を加えてよく混ぜ、醤油で味付けをする

・フライパンにごま油をしき、やく

＜寒天と切り干し大根のサラダ＞

・前日に作る。サラダ用寒天、切り干し大根はぬるま湯で戻して水氣をきっておく

・キャベツ、キュウリを細線切りし、寒天、切り干し大根を加え、しょうゆ、みりん、ココナッツビネガーを加えて混ぜ、最後にピーナッツ粉を加えてあえる

＜大豆の醤油漬け＞

・作っておく。大豆は一晩水に浸し、３倍以上の水で煮る（ふたをせずにシャトルシェフで５分加熱→ふたをして一晩保温）

・しょうゆ、みりんをまぜたものにつけておく

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。