餅チーズのココット風

ココットとは別物ですが・・・チーズとコーンで子ども好み

■材料

コーン

豆腐

かぼちゃフレーク

長ネギ

しめじ

醤油

＜餅チーズ＞

にんにく　1/2片

酢　小さじ3/4

味噌　小さじ2

豆乳 1/2カップ

餅　50g

オリーブオイル　大さじ1

■作り方

・フードプロセッサーにコーン、かぼちゃフレーク、豆腐を入れ攪拌する

・フライパンを熱し、しめじと長ネギをしき、動かさずにしばらく熱し、香りがたってきたらまぜる

・コーンを攪拌した物をいれ、醤油で味付けし、別の器にうつしておく

・餅チーズを作る。餅は細かく刻んでおく

・フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りがたったら餅をいれ炒める

・豆乳をいれ、ふつふつしてきたら味噌、酢を入れてへらでまぜながら溶かしていく

・餅チーズができたら、器にとっておいたコーン等を入れてまぜ、カップに盛りつける

・好みで酒粕パルミジャーノをトッピングする