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厚揚げのピーナッツみそ、しらたきサラダほか

20150602

■今日のメニュー

☆ご飯(五分づき)

☆厚揚げのごまみそ

☆しらたきサラダ

☆えのきのふわふわスープ

☆ミニトマト

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<厚揚げのごまみそ>

・ボウルにしょうゆ、しょうが及びにんにくのすりおろし、味噌、ピーナッツ粉をいれてまぜておく

・ゴボウはあく抜きしておく。じゃがいもは皮ごと適度な大きさにきり、厚揚げも切る

・野菜類に片栗粉をまぶし、素揚げした後、ピーナッツたれにあえる

 

<しらたきのサラダ>

・切干し大根は戻しておく。しらたき、切干し大根は一口大、キャベツ、ニンジン、きゅうりの古漬けを細線切りする

・ごま油、みりん、しょうゆであえる

 

<えのきのふわふわスープ>

・前日に用意する。ニンジン、えのき、たまねぎ、油揚げを昆布水、しょうゆで煮込む(沸騰後8分加熱→一晩保温)

・翌日に豆腐、長いものすりおろしを加え、火を通した後、味を調える

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。