本格・野菜ごろごろ甘口カレー

curry

スパイスから作る本格的だけど、甘口で4歳児も大丈夫なカレーです。

デーツと豆乳、炒め玉ねぎで香りを楽しみつつ、甘口に仕上げています。

(今後改良予定ですが、いったん美味しかったので覚え書き)

 

■材料

好きな野菜

玉ねぎ(にんにく、しめじなども)

デーツ

豆乳

トマトピューレ(トマトのつぶしたものでも)

醤油

◇ホールスパイス

カルダモン

クローブ

ベイリーフ(ちぎって)

◇パウダースパイス

クミンパウダー

ターメリックパウダー

 

■作り方

・玉ねぎ、(にんにく、しめじ)、デーツはみじん切りにする

・好きな野菜は好みの固さに蒸しておく

・鍋に油をしき、ホールスパイスを香りがたつまで炒める

・みじんぎりの玉ねぎ・デーツを加え、弱火でじっくり炒める

・トマトピューレ、塩、醤油少々、豆乳を加え少し煮込む

・蒸した野菜、パウダースパイスをいれ、5分ほど香りがたつまで煮込む