もともと脂っこいものが大好きで、何も考えてなかったときは夜中に焼き肉とか行ってたワタクシは、時々無性にカルボナーラを食べたくなります。
いろいろ検索して、作ってみたけど納得がいかず、ヴィーガンの料理上手なお友だちに無理を言って作ってもらって教えてもらったレシピです。
ベジカルボナーラ
2018年5月18日
Ingredients
- ☆ソース
- 玉ねぎ
- 米油
- 豆乳
- 酒粕
- 白味噌（なければ普通の味噌）
- 醤油
- ベジブロス（なければ、昆布水や椎茸粉や昆布粉、出汁系）
- 長芋
- 切干し大根（乾燥）
- 塩
- ニュートリショナルイースト（なくてもOK）
- 薄力粉（米粉でも。長芋多めにすれば粉類不要）
- ☆パスタ
- 好きなパスタ
- ソースと絡めるための粉（薄力粉、米粉など）
Directions
- Step 1 玉ねぎをみじん切りにし、米油でじっくり飴色になるまで炒める
- Step 2 切干し大根はフードプロセッサーで粉末状にしておく
- Step 3 長芋、酒粕、白味噌、醤油、切干し大根粉末、ベジブロスなど味をつけるためのソース材料を混ぜ合わせて、味を好みのものにしておく。ガーリックパウダーなど使っても
- Step 4 飴色の玉ねぎに、豆乳をいれ、弱火でふつふつしたら上記の混ぜ合わせたものを入れ、まぜながら薄力粉を振りかけながらとろみをつける
- Step 5 並行してパスタを茹でておく
- Step 6 ゆであがったパスタを1回水に浸してしめてから、ざるにあげ、軽く薄力粉（もしくは米粉）をまぶしてソースを絡める
ちなみに、白味噌、ニュートリショナルイーストがなくて、自家製味噌でつくると色はこんな感じになります。
まあ、これでもね。おいしかったですよー
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