キノコおこわ、キヌアポテトサラダほか

20150513

*今日は遠足予備日のため、自由メニューでした。

■今日のメニュー

☆キノコおこわ

☆キヌアポテトサラダ

☆もやしと煮豆のナムル

☆小松菜としめじのベジアンチョビ炒め

☆ぬか漬けアラカルト

 

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<キノコのおこわ>

・しめじ、エリンギ、えのきで辛煮をつくっておく(昆布水、しょうゆ、みりん)

・もち米:玄米=1:1 で昆布水で油揚げ、ゴボウ、醤油少量で炊く(30分以上浸水してから)

→これだけで一回楽しめるので、ご飯としていただく

・辛煮とおこわを混ぜ合わせる

 

<キヌアポテトサラダ>

・キヌアは熱湯で10分以上茹で、じゃがいもは蒸してつぶす

・キヌア、じゃがいもを混ぜ合わせ、コーン、ココナッツビネガー、塩こしょう、グレープシードオイルであえる

 

<もやしと豆のナムル>

・煮豆のしょうゆ漬け(しょうゆ、みりん)をつくっておく。漬け汁もとっておく

・もやしはさっとゆで、水氣をきる

・煮豆のしょうゆ漬けに、ごま油、もやしを加え、あえる。味が薄まったら醤油を足す

 

<小松菜とコーンのベジアンチョビ炒め>

・小松菜、しめじ、コーンをベジアンチョビで炒める(ベジアンチョビは後日・・・)

 

<ぬか漬けアラカルト>

今日はきゅうり、ピーマン、にんじん、アボカド

 

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

*ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。