豆腐グラタン、きのこスープほか

20150617

■今日のメニュー

☆ご飯パン

☆豆腐グラタン

☆カラフルサラダ

☆きのこスープ

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<ご飯パン>

・前日にご飯100g、リンゴジュース50㏄を合わせてふやかしておく

・ホームベーカリーにグレープシードオイル40g、塩3g、甘酒30g(メープルシロップでも可)、強力粉200gを入れ、最後にご飯をふやかしたものをいれる。ドライイースト3gを入れてパン生地コースで生地づくりをする

・少しねかせてから焼く。(アンパンなどにも向いている生地です)

 

<豆腐グラタン>

・玉ねぎ、コーンを炒め、その後ほうれん草を炒めて塩コショウ、醤油で味付けする

・豆乳リコッタチーズ、おからパウダー、絹豆腐をあわせて上記野菜をまぜる

・自家製食パンの耳をすりおろしたパン粉をのせ、オーブンで焦げ目をつける

 

<カラフルサラダ>

・キャベツ、きゅうり、トマト、コーンを自家製玉ねぎドレッシングであえる(玉ねぎのすりおろし、グレープシードオイル、メイプルシロップ、塩コショウ、しょうゆ、リンゴ酢)

 

<きのこスープ>

・前日につくっておく。たまねぎ、しめじ、えのき、にんじん、かぶ、昆布水、しょうゆをシャトルシェフにいれ沸騰後8分加熱→一晩保温

・翌日、小松菜をいれて少し加熱する

 

*長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

*メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。