千草焼き風、けんちん汁ほか

■今日のメニュー

☆玄米ご飯

☆豆乳チーズの千草焼き風

☆ゴボウサラダ

☆けんちん汁

＜千草焼き風＞

・豆乳リコッタチーズを作る。豆乳を鍋に入れ熱し、ふつふつしてきたらリンゴ酢を加えまぜ、沸騰させる。沸騰後、火をとめしばらくおく。分離したらざるにふきんをしき、水分とわける。固形のものに、塩、オリーブオイルを混ぜて完成

・しめじ、ニンジンのこまぎり、ほうれん草を炒め、醤油で薄く味付けする

・厚揚げを一口サイズにきり、上記の炒め野菜、リコッタチーズを混ぜる

・型にいれ、オーブンで焼く

＜ゴボウサラダ＞

・ゴボウは細線切りにし、酢水につけておく。その後、かるくゆがく

・ニンジン、キャベツ、キュウリも細線切りにし、ごぼうをまぜ、豆乳リコッタチーズ、ごま油、しょうゆであえる

＜けんちん汁＞

・前日に、たまねぎ、にんじん、長ネギ、里芋、ゴボウ、油揚げに昆布水、しょうゆ、みりんを加えシャトルシェフにて煮込む（8分加熱→一晩保温）

・再び加熱し、豆腐を加えて味を調える

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。