おからつくね、豚汁風スープほか

■今日のメニュー

☆小豆玄米ご飯

☆おからつくね

☆もやし、ほうれん草のハイビスカス和え

☆豚汁風スープ

＜おからつくね＞

・玉ねぎ、しめじ、しそをフードプロセッサーでガーする

・おから、米粉、上記みじん切り野菜を混ぜ合わせ、塩、醤油で味付けし固まるまで粉を調整する

・フライパンに油を熱し、両面を焼き、皿に取る

・同じフライパンにみりん、しょうゆ、少量の片栗粉をいれ、とろみがつきはじめたらつくねを戻し、絡める

＜もやし、ほうれん草のハイビスカスあえ＞

・もやし、キャベツ、ほうれん草はさっとゆがき、食べやすい大きさに切る

・ハイビスカス粉、塩こしょう、しょうゆであえる

＜豚汁風スープ＞

・前日に用意する。にんじん、大根、ゴボウ、しめじをシャトルシェフで炒め、昆布水、を入れて熱する（沸騰後5分加熱→一晩保温）

・翌日、豆腐を入れ熱し、味噌で味付けする

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。