豆腐グラタン、きのこスープほか

■今日のメニュー

☆ご飯パン

☆豆腐グラタン

☆カラフルサラダ

☆きのこスープ

＜ご飯パン＞

・前日にご飯100g、リンゴジュース50㏄を合わせてふやかしておく

・ホームベーカリーにグレープシードオイル40g、塩3g、甘酒30g（メープルシロップでも可）、強力粉200gを入れ、最後にご飯をふやかしたものをいれる。ドライイースト3gを入れてパン生地コースで生地づくりをする

・少しねかせてから焼く。（アンパンなどにも向いている生地です）

＜豆腐グラタン＞

・玉ねぎ、コーンを炒め、その後ほうれん草を炒めて塩コショウ、醤油で味付けする

・豆乳リコッタチーズ、おからパウダー、絹豆腐をあわせて上記野菜をまぜる

・自家製食パンの耳をすりおろしたパン粉をのせ、オーブンで焦げ目をつける

＜カラフルサラダ＞

・キャベツ、きゅうり、トマト、コーンを自家製玉ねぎドレッシングであえる（玉ねぎのすりおろし、グレープシードオイル、メイプルシロップ、塩コショウ、しょうゆ、リンゴ酢）

＜きのこスープ＞

・前日につくっておく。たまねぎ、しめじ、えのき、にんじん、かぶ、昆布水、しょうゆをシャトルシェフにいれ沸騰後8分加熱→一晩保温

・翌日、小松菜をいれて少し加熱する

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。