キノコ味噌あんやきそば、米粉バナナケーキほか

■今日のメニュー

☆キノコ味噌あんやきそば

☆寒天サラダ

☆米粉バナナケーキ

＜キノコ味噌あんやきそば＞

・えのき、にんにく、しょうがをフードプロセッサーにいれガーする

・たまねぎ、タケノコの水煮、ねぎを食べやすく切っておく

・フライパンにごま油をしいて熱し、みじん切りしたきのこ等を炒め、その後野菜をいれ炒め、昆布水、しょうゆ、みりんでやわらかくなるまで煮込む

・火をとめ、味噌と豆板醤少量を溶いたものを入れてまぜ、片栗粉でとろみをつける

・やきそばは油で炒め、蒸してから、少量の油であえて容器にいれる

＜寒天サラダ＞

・寒天はもどしておく。きゅうり、かぶ、トマトを切り、グレープシードオイル、リンゴ酢、塩こしょう、しょうゆであえる

・レタスをしいて、その上にのせる

＜米粉バナナケーキ＞

・前日につくっておく。米粉1カップとベーキングパウダー5グラム、ピーナッツ粉をよくまぜておく

・グレープシードオイル大さじ1.5、豆乳大さじ1.5、メープルシロップ大さじ3、リンゴジュース大さじ3、バナナ一本をつぶしたものを混ぜ、粉類にいれる。

・180度に余熱したオーブンで20～25分焼く

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。