油揚げタケノコ詰め、野菜うどん

■今日のメニュー

☆野菜うどん

☆油揚げタケノコ詰め

☆ほうれん草サラダ

＜野菜うどん＞

・前日に用意する。しめじ、大根、なす、ニンジンをシャトルシェフに入れ、昆布水、醤油、みりんを加え煮込む（沸騰後8分加熱→一晩保温）

・うどんをゆで、水でしめてグレープシードオイルをたらしてあえる

＜油揚げタケノコ詰め＞

・干し椎茸を水で戻しておく

・タケノコの水煮、椎茸、タマネギ、ニンニクを細かく切り、ごま油で炒めた後、椎茸の戻し汁、醤油、みりんで煮込む

・水分がとんだら、豆乳リコッタチーズと混ぜ合わせ油揚げに詰めて、両面に焦げ目をつける

＜ほうれん草のサラダ＞

・ほうれん草、キャベツ、にんじんを細線切りにし、ココナッツビネガー、みりん、しょうゆであえる

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。

＊ピーナッツを除くナッツ類、ゴマにアレルギーがあるため、それらは使用しないで作っています。