高野豆腐のカレー風味唐揚げほか

■今日のメニュー

☆わかめご飯

☆高野豆腐のカレー風味唐揚げ

☆切り干し大根とキャベツ、にんじん、きゅうりの豆乳マヨサラダ

☆エノキのスープ

＜わかめご飯＞

ご飯を炊く際に昆布を一緒にいれて炊き、炊きあがった後に水で戻し、刻んだわかめを入れて混ぜる

＜高野豆腐のカレー風味唐揚げ＞

にんにくすりおろし、自家製めんつゆ（昆布だし、しょうゆ、みりん）、片栗粉、小麦粉（米粉）で衣づくり。高野豆腐はめんつゆを薄めたモノで戻す。

＜切り干し大根サラダ＞

・切り干し大根はぬるま湯でもどし、きざむ。キャベツはざく切り、にんじんは細線切り、きゅうりはぬか漬けのものを使用。前の晩に切ってまぜておく

・豆乳マヨネーズは前もってつくっておく

・野菜に、豆乳マヨネーズ、しょうゆ、ピーナッツ粉（すりごまでもOK）、海苔を刻んだものをまぜる

＜エノキのスープ＞

・エノキ、たまねぎ、にんじんに塩少々で煮込む→シャトルシェフで保温調理（1時間以上）

・豆腐を加え、味を調える

＊長男の小学校へお弁当を持っていくことにしたため、その記録です。

＊メニューは小学校からもらった給食のメニューに合わせてベジタリアン仕様で作っています。